Où acheter de l’ube en poudre — prix, formats et comment choisir

En Europe, l’ube s’achète le plus facilement en poudre — le tubercule frais est rare et se trouve surtout dans les épiceries asiatiques. La poudre se conserve bien, se dose facilement et convient aussi bien aux lattes qu’aux desserts. La boutique Avelor propose quatre formats : 50 g, 100 g, 500 g et 1 kg.

Poudre d’ube : formats et prix

Il faut 2 à 3 g de poudre par boisson ; le tableau retient 2,5 g. Les prix et le coût par portion proviennent du tarif actuel de la boutique.

Quel format choisir

• Pour essayer : l’échantillon de 10 g — 3 à 5 boissons, de quoi faire une version chaude, une version glacée et un essai en dessert.
• Pour la maison : 50 g représentent environ 20 boissons, 100 g environ 40. Si vous pâtissez avec l’ube, prenez un format plus grand : un gâteau demande plus de poudre qu’un verre.
• Pour un café : 500 g (environ 200 portions) pour tester la boisson à la carte, 1 kg (environ 400 portions) pour des ventes régulières.

Avant d’acheter : ce qu’il faut vérifier dans n’importe quelle boutique

Le mot « ube » sur un emballage recouvre des produits très différents. Quelle que soit la marque, lisez la liste des ingrédients :

• Poudre ou arôme ? La poudre est le tubercule séché et moulu. Un arôme ou un extrait apporte surtout le parfum et la couleur — c’est un autre produit, avec un autre dosage.
• Ube ou patate douce violette ? L’ube est une igname (Dioscorea alata). La patate douce violette et le taro sont d’autres plantes, même s’ils sont parfois vendus sous des noms proches.
• Sucre et lait en poudre. Les préparations « ube latte » prêtes à l’emploi en contiennent souvent ; le prix aux 100 g n’est alors pas celui de l’ube seul.
• Colorants. Un violet fluo peut venir d’un colorant et non du tubercule.
• Prix aux 100 g. C’est le seul moyen de comparer des paquets de tailles différentes.

Ce qu’est l’ube, son goût et ce qui le distingue du taro : qu’est-ce que l’ube. Il ne contient pas de caféine — voir l’ube contient-il de la caféine.

L’ube pour les cafés et en gros

À la carte, l’ube apporte une boisson violette et sans caféine à côté du matcha vert. La préparation au bar est la même que pour un matcha latte — d’abord la poudre délayée en pâte, puis le lait — et ne demande aucun matériel supplémentaire. Avec le paquet de 1 kg, une portion de 2,5 g revient à 0,20 € ; avec le paquet de 500 g, à 0,24 €.

Les deux grands formats s’achètent à l’unité dans la boutique. Pour des volumes plus importants, des livraisons planifiées ou votre propre marque, envoyez une demande via le formulaire de la page matcha en gros — vous y trouverez aussi les conditions de facturation avec TVA et les formats de matcha 500 g et 1 kg. La recette pour le bar, version glacée comprise, est dans l’article recette de l’ube latte.

Livraison : délai et coût

Pour le pays de livraison France, le délai est de 3–5 jours ouvrés, les frais sont de 6,90 €, et la livraison est offerte dès 130,00 € d’achat.

Que faire du premier paquet

Commencez par un latte : un verre suffit pour juger du goût et de la couleur. Ensuite : l’ube matcha latte en couches et cinq boissons à l’ube. Conservez la poudre au sec, à l’abri de la lumière, dans un emballage bien fermé. Et si vous cherchez une boisson verte pour accompagner la boisson violette — quel matcha acheter.