Matcha-Großhandelspreise — wie man eine Preisliste liest und den Einstiegspreis rechnet
Zwei Großhandelsangebote sind fast nie direkt vergleichbar: andere Gebinde, andere Staffeln, andere Lieferbedingungen, manchmal eine andere Währung. Man kann sie aber auf eine Zahl bringen — den Nettopreis pro Gramm inklusive Lieferung — und erst diese Zahl sagt etwas aus.
Matcha ist eine Ware, bei der der Unterschied zwischen Gebinden oft größer ist als der zwischen Lieferanten. Das Gespräch über Preislisten beginnt deshalb bei der Einheit, nicht beim Betrag.
Die einzige Einheit, die zählt
Nettopreis pro Gramm, inklusive Lieferung. Nicht der Preis pro Packung, nicht das „ab” in der Kopfzeile und nicht der Bruttopreis, denn die Vorsteuer holen Sie zurück. Die Formel ist banal, und genau deshalb funktioniert sie:
(Nettopreis je Packung + auf diese Packung entfallende Lieferkosten) ÷ Anzahl Gramm = Kosten für 1 g
Sind drei Angebote in dieser Form, ist das billigste in der Überschrift meist nicht das billigste in der Buchhaltung — häufig wegen der Lieferung oder eines logistischen Minimums.
Warum das Kilo pro Gramm so viel günstiger ist
Weil Sie im kleinen Gebinde vor allem alles außer Matcha bezahlen. Dose, Etikett, Kontrolle, Abfüllung und Auftragsabwicklung kosten bei 30 g fast dasselbe wie bei 1 kg — nur verteilen sie sich auf dreißigmal weniger Gramm.
| Format | Preis pro Gramm (proportional) | Wofür |
|---|---|---|
| Dose 30 g | ≈ 4× Kilopreis | Verkaufsregal, Geschenk |
| 500 g | ≈ 1,2× Kilopreis | kleinerer Betrieb, Test vor größerer Order |
| 1 kg | Referenzpunkt | täglicher Barbetrieb |
Das sind Marktproportionen, keine konkreten Beträge — Beträge ändern sich, Proportionen bleiben. Die Spannen hinter Endkundenpreisen stehen in was Matcha kostet.
Woraus der Großhandelspreis wirklich besteht
- Rohstoff — Ernte (die erste ist teurer), Beschattungsgrad, Blattklasse.
- Mahlen — langsames Steinmahlen bringt einige Dutzend Gramm pro Stunde; das ist ein realer Kostenblock, keine Folklore.
- Verpackung und Schutz — Barrierebeutel oder Dose, Schutzatmosphäre; davon hängt ab, wie viel Qualität an der Bar ankommt.
- Logistik und Markteintritt — bei Importen aus Drittländern kommen Zoll, Einfuhrumsatzsteuer, Zollagentur und Kontrollen hinzu.
- Chargenprüfung — Fixkosten je Charge, wiegen also bei kleinen Chargen am stärksten.
- Lager und Rotation — Matcha altert schnell, Vorrat bedeutet also gebundenes Kapital und Qualitätsrisiko.
Ein Lieferant, der seinen Preis in diese Teile zerlegen kann, weiß meist, was er verkauft. Wer nur sagt „das ist eben der Preis”, ist meist Zwischenhändler.
Vom Grammpreis zum Kartenpreis
- Matchakosten pro Becher = Kosten für 1 g × Gramm pro Portion. Standard sind 2 g für klassischen Latte, 2–3 g für eine stärkere oder kalte Version.
- Getränkekosten = Matcha + Milch + Süßung + Becher, Deckel und Halm (die im To-go-Geschäft am häufigsten vergessene Position).
- Kartenpreis = Getränkekosten ÷ Ziel-Wareneinsatz. In der Gastronomie liegt das Ziel typischerweise bei 18–25 %, also Faktor 4–5,5.
- Plausibilitätsprüfung: Vergleichen Sie das Ergebnis mit Ihrem Cappuccino-Preis. Ein Matcha Latte liegt fast immer darüber, und das ist in Ordnung — solange die Tasse es rechtfertigt.
Die vollständige Rechnung mit Varianten steht in Kosten pro Portion Matcha Latte.
Kosten, die nicht in der Preisliste stehen
- Lieferung je Bestellung statt je Kilogramm. Bei einem Kilo verschiebt das den Grammpreis leicht um einen zweistelligen Prozentsatz.
- Logistische Mindestmengen — „versandkostenfrei ab X” liegt oft über Ihrem realen Verbrauch.
- Eigenimport aus Drittländern — Zoll, Einfuhrumsatzsteuer, Agentur, mögliche Kontrollen und Zeit. Ein billiges Angebot vom anderen Ende der Welt ist danach nicht mehr billig.
- Wechselkurs bei Preislisten in EUR oder USD — bei Jahresverträgen ein reales Risiko.
- Kostenpflichtige Muster und der Testaufwand im Betrieb (Barista, Milch, Zeit).
- Verluste durch Alterung, wenn Sie mehr kaufen, als Sie in vernünftiger Zeit verbrauchen — siehe kann Matcha schlecht werden.
Staffelpreise oder Vertrag
Bei Staffeln zahlen Sie pro Gramm weniger, je mehr Sie auf einmal nehmen — binden aber Kapital und tragen das Rotationsrisiko. Bei einer Jahresvereinbarung mit Teillieferungen liegt der Preis meist zwischen den Staffeln, dafür kommt die Ware frisch und das Lager bleibt beim Lieferanten.
Ein einfacher Test: Rechnen Sie Ihren Monatsverbrauch in Kilogramm und kaufen Sie so, dass eine geöffnete Packung in 4–6 Wochen aufgebraucht ist. Verlangt die beste Staffel einen Dreimonatsvorrat, frisst der Qualitätsverlust im zweiten und dritten Monat die Ersparnis.
Was ein Angebot enthalten muss
- Nettopreis pro Gramm für jede Staffel und jedes Format, in einer Währung.
- MOQ und Lieferkosten bei dieser Menge.
- Lieferzeit — Tage von der Bestellung bis zur Entladung, und was bei Ausverkauf passiert.
- Chargenkonstanz — bekommen Sie in den nächsten Monaten denselben Matcha oder „etwas Ähnliches”?
- Dokumentation — Chargennummer, Abfülldatum, Prüfumfang.
- Muster aus genau der Charge, die geliefert wird.
- Zahlungsziele und Reklamationsbedingungen.
Eine Anfrage aus diesen sieben Punkten bringt vergleichbare Antworten — und zeigt sofort, wer Ware hat und wer nur eine Preisliste.
Warnsignale in der Preisliste
- Ein „ab”-Preis ohne Gebindegröße und ohne Staffeln.
- Keine Angabe zu Ernte und Klasse — „Premium” ist ein Adjektiv, keine Güteklasse.
- Verweigerung einer Probe aus einer konkreten Charge.
- Ein Preis deutlich unter Markt bei deklarierter zeremonieller Qualität. Wie man Qualität prüft, steht in Bio und Laboranalysen und Matcha-Lieferanten auswählen.
Bevor Sie anfragen
Rechnen Sie drei Zahlen aus: Monatsverbrauch in Gramm, Ziel-Wareneinsatz und den Preis, den Sie realistisch auf die Karte setzen können. Damit sprechen Sie über Konkretes statt über „Ihr bestes Angebot”. Unsere Staffelpreise und die Formate 500 g und 1 kg finden Sie hier: Angebot für Unternehmen; wer zuerst den Geschmack vergleichen will, beginnt mit dem Probenset.
Was kostet Matcha im Großhandel?
Die Preise hängen von Ernte, Klasse und Format ab, entscheidend ist aber eine Größe: der Nettopreis pro Gramm inklusive Lieferung. Ein Kilogramm ist pro Gramm meist rund viermal günstiger als eine 30-g-Dose, weil man im kleinen Format vor allem Verpackung und Abwicklung bezahlt.
Wie kalkuliert man einen Matcha Latte für die Karte?
Matchakosten je Becher sind Kosten pro Gramm mal Gramm pro Portion (meist 2 g). Rechnen Sie Milch, Süßung und To-go-Verpackung dazu und teilen Sie die Summe durch den Ziel-Wareneinsatz — in der Gastronomie meist 18–25 %, also Faktor 4–5,5.
Wie hoch ist die übliche Mindestbestellmenge?
Meist ein Kilogramm oder einige 500-g-Packungen. Wichtiger als die MOQ selbst ist, ob die Lieferung bei dieser Menge den Grammpreis hochtreibt — fragen Sie deshalb immer nach dem Preis inklusive Transport.
Lohnt sich ein größerer Vorrat für den besseren Preis?
Nur wenn die geöffnete Packung in 4–6 Wochen verbraucht wird. Matcha verliert nach dem Öffnen Farbe und Süße, die Staffelersparnis verschwindet also leicht im Qualitätsverlust und im gebundenen Kapital.
Bekomme ich vor einer Großbestellung ein Muster?
Ein seriöser Lieferant schickt ein Muster aus derselben Charge, die er liefert — das ist Standard. Eine Absage oder ein Muster „aus einer anderen Charge” ist selbst schon eine Auskunft über die Qualitätskontrolle.
Was gehört in eine Anfrage?
Monatsverbrauch in Gramm, gewünschtes Format, Lieferland und Termin. Verlangen Sie im Gegenzug Nettopreis pro Gramm je Staffel, MOQ, Lieferkosten, Lieferzeit, Chargennummer und Prüfumfang sowie Zahlungsbedingungen.
